นักศึกษาสาขาเทคโนโลยีศิลปะการประกอบอาหารและโภชนาการ (เชฟ) คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 จากการแข่งขันทำอาหารสำหรับนักศึกษาระดับอุดมศึกษา “The University Bakery-Pastry Chef Championship” ภายใต้แนวคิด “การต่อยอดผลไม้ไทย” ในงาน DIT x IRON เมื่อวันอาทิตย์ที่ 3 ตุลาคม 2569 ณ ลาน Discovery Plaza ศูนย์การค้า Siam Discovery กรุงเทพมหานคร จัดโดยบริษัท เฮลิโคเนีย เอช กรุ๊ป จำกัด ร่วมกับกรมการค้าภายใน โดยใช้ชื่อทีม PBRU ประกอบด้วย นายดนุพร คำม่วง นางสาวรัตชนี กลิ่นสมหวัง และนายอัครชัย เพชรดีมีสกุล โดยมีอาจารย์นราธร สัตย์ซื่อ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ณปภา หอมหวล พร้อมด้วยคณาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีศิลปะการประกอบอาหารและโภชนาการ ทำหน้าที่ควบคุมและฝึกซ้อม สำหรับเมนูที่ใช้ในการแข่งขัน นักศึกษาได้สร้างสรรค์เมนู “Coco Tide” ที่มีมะพร้าวน้ำหอมและกุ้งขาวแวนนาไมเป็นวัตถุดิบหลัก และ “มูสบวชชีกล้วยหอมทอง” ที่นำกล้วยหอมทองมาพัฒนาเป็นเมนูสร้างสรรค์ สะท้อนแนวคิดการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบท้องถิ่นผ่านทักษะด้านอาหาร
การแข่งขันครั้งนี้มีสถาบันอุดมศึกษาที่จัดการเรียนการสอนด้านอาหารและเครื่องดื่มจากทั่วประเทศเข้าร่วมจำนวน 20 ทีม เป็นอีกหนึ่งเวทีสำคัญที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้นำองค์ความรู้จากห้องเรียนมาประยุกต์ใช้ในสถานการณ์จริง ทั้งด้านการประกอบอาหาร การวางแผน การทำงานเป็นทีม การบริหารเวลา และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าภายใต้ข้อจำกัดของการแข่งขัน นอกจากนี้ นักศึกษายังได้พัฒนาทักษะด้านการสร้างสรรค์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลไม้ไทย ผ่านการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและขนมที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค สะท้อนแนวทางการจัดการเรียนรู้แบบ Experiential Learning ที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ในชั้นเรียนกับประสบการณ์จริงและบริบทของอุตสาหกรรมอาหาร ความสำเร็จครั้งนี้สะท้อนถึงศักยภาพของนักศึกษา PBRU ในการนำทักษะวิชาชีพสู่เวทีการแข่งขันระดับประเทศ พร้อมต่อยอดองค์ความรู้ด้านอาหารสู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบไทย
